Member of the KRÜGER GROUP
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KAKAOMASSE
Intensiver Kakaogeschmack, gleichbleibende Qualität und vielseitige Einsatzmöglichkeiten: Unsere Kakaomassen bilden die ideale Grundlage für hochwertige Schokoladen- und Süßwarenprodukte.
Von der Auswahl der Kakaobohnen über die Röstung bis zur Verarbeitung verbinden wir langjährige Kakao-Kompetenz mit moderner Produktionstechnologie. So entstehen Kakaomassen, die sich zuverlässig in industrielle Prozesse integrieren lassen und individuell auf unterschiedliche Produktkonzepte abgestimmt werden können.
Sorten
Die Eigenschaften einer Kakaomasse werden maßgeblich durch Herkunft und Verarbeitung der Kakaobohnen geprägt. Mit unserer Kompetenz in der Röstung ganzer Kakaobohnen schaffen wir die Grundlage für charakteristische Geschmacksprofile und eine konstant hohe Produktqualität.
Kakaomassen aus einer definierten Herkunft für charakteristische, herkunftsspezifische Profile.
Abgestimmte Mischungen verschiedener Herkünfte für ausgewogene Geschmacksprofile und gleichbleibende Produkteigenschaften.
RÖSTKOMPETENZ
Die Röstung hat entscheidenden Einfluss auf das Aromaprofil der Kakaomasse. Fuchs & Hoffmann setzt dabei auf langjährige Erfahrung in der Verarbeitung von Kakao und eine präzise Steuerung der Röstprozesse.
Insbesondere die Röstung ganzer Kakaobohnen gehört zu unseren Kernkompetenzen. So schaffen wir die Grundlage für charakteristische Geschmacksprofile und eine konstant hohe Produktqualität.
VIELSEITIG EINSETZBAR
Unsere Kakaomassen verbinden intensiven Kakaogeschmack mit zuverlässiger Qualität – für vielfältige Anwendungen in der Schokoladen- und Lebensmittelindustrie.
Für hochwertige Schokoladenprodukte mit intensivem Kakaogeschmack und zuverlässiger Qualität.
Typische Anwendungen:
Tafelschokolade, Riegel, Pralinen sowie Saison- und Spezialprodukte
Als geschmacksgebende Kakaokomponente für Schokoladen- und Haselnuss-Kakao-Aufstriche sowie individuelle Aufstrichkonzepte.
Für kundenspezifische Rezepturen und industrielle Halbfertigprodukte, bei denen zuverlässige Produkteigenschaften und eine reproduzierbare Verarbeitung gefragt sind.
Entwicklung
Neue Rohstoffe, individuelle Geschmacksprofile oder besondere Rezepturanforderungen? In unserer Pilotanlage können wir unterschiedliche Ansätze praxisnah im kleinen Maßstab testen.
Mit Ganzbohnen- und Nibsröster bilden wir wesentliche Prozesse unserer Produktion im Technikum ab. Kakaomasse-Muster bis 1 kg können innerhalb von zwei Tagen hergestellt werden – ideal für schnelle Versuche und eine effiziente Weiterentwicklung.
Zertifizierungen
Unser firmeneigenes Labor begleitet die Prüfung von Rohstoffen und Endprodukten. Dokumentierte und kontrollierte Prozesse sowie die Fertigung nach geltenden Qualitätsnormen sorgen für eine zuverlässig hohe Produktqualität.
Zu unseren umfassenden Untersuchungen zählen unter anderem:
Sie haben Fragen zu unseren Kakaoprodukten oder benötigen eine individuelle Lösung? Unser Team steht Ihnen gerne zur Verfügung und berät Sie persönlich.