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KAKAOPULVER
Von naturbelassen bis stark alkalisiert, von hellbraun bis dunkelbraun: Unsere Kakaopulver bieten vielfältige Möglichkeiten für die Entwicklung hochwertiger Lebensmittelprodukte.
Durch die gezielte Verarbeitung des Kakaos können Produkteigenschaften wie Geschmack, Farbe und pH-Wert auf unterschiedliche Anwendungen und Rezepturanforderungen abgestimmt werden. So entstehen Kakaopulver für Backwaren, Getränke, Desserts und zahlreiche weitere industrielle Anwendungen.
Sorten
Unterschiedliche Rezepturen stellen unterschiedliche Anforderungen an Geschmack, Farbe, Fettgehalt und Verarbeitung. Unser Kakaopulver-Portfolio bietet dafür vielfältige Möglichkeiten.
Von charakteristischen Naturpulvern bis zu alkalisierten Kakaopulvern mit unterschiedlichen sensorischen und farblichen Eigenschaften.
Unterschiedliche Fettgehalte ermöglichen eine gezielte Auswahl passend zur jeweiligen Rezeptur und Anwendung.
Je nach Verarbeitungsanforderung sind unsere Kakaopulver sowohl lecithiniert als auch nicht lecithiniert erhältlich.
PRODUKTPORTFOLIO
Highfat
Naturbelassenes Kakaopulver mit hohem Fettgehalt und natürlich-säuerlichen Kakaonoten. Vielseitig einsetzbar und besonders für Anwendungen geeignet, bei denen ein vollmundigeres Profil gefragt ist.
Lowfat
Lecithiniertes Kakaopulver mit kräftigem, komplexem Kakao-Schokoladen-Geschmack und geringer Säure. Speziell für kaltlösliche Anwendungen wie Trinkkakao geeignet.
Lowfat
Kräftiger Kakaogeschmack mit wenig Säure und einem komplexen, kakao-schokoladigen Profil. Für warmlösliche Anwendungen wie Backwaren und Füllungen.
Lowfat
Mildes Kakaopulver mit kakaotypisch-schokoladigem Geschmacksprofil. Lecithiniert und dadurch insbesondere für kaltlösliche Anwendungen geeignet.
Lowfat
Kakaotypisch-schokoladiger Geschmack mit einem milderen Profil als Hoco 15 und Hoco 16. Für vielseitige warmlösliche Anwendungen geeignet.
Lowfat
Vielseitig einsetzbares Naturkakaopulver mit natürlich-säuerlichen Kakaonoten. Federt den süßen Geschmack in zuckerhaltigen Anwendungen ab, beispielsweise bei Aufstrichen.
Lowfat
Das dunkelste Kakaopulver im Lowfat-Portfolio mit intensivem, bitterem Kakaogeschmack und leichter Schokoladennote. Ideal für farbintensive Anwendungen wie Brownies und dunkles Gebäck.
Lowfat
Stark alkalisiertes Kakaopulver mit bitter-alkalischem Geschmack und ausgeprägter Schokoladennote. Etwas runder im Geschmack und heller in der Farbe als Hoco 21.
Highfat
Rotbraunes Kakaopulver mit hohem Fettgehalt für farbintensive Anwendungen. Der höhere Fettanteil sorgt für eine besondere Textur und Cremigkeit.
Lowfat
Sehr mild alkalisiertes Kakaopulver mit heller Farbe, bei dem natürliche und säuerliche Kakaonoten erhalten bleiben. Für vielseitige Anwendungen mit gewünschtem Säurepuffer.
Lowfat
Lecithinierte Variante von Hoco 33 mit mildem Profil sowie natürlichen und säuerlichen Kakaonoten. Besonders für kaltlösliche Anwendungen geeignet.
Keine Sorte entspricht den gewählten Kriterien. Sprechen Sie uns gerne an – wir entwickeln auch individuelle Lösungen.
VIELSEITIG EINSETZBAR
Ob Geschmack, Farbe oder funktionale Anforderungen innerhalb der Rezeptur – unsere Kakaopulver bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der industriellen Lebensmittelproduktion.
Für Kuchen, Kekse und weitere kakaohaltige Backwaren.
Für kakaohaltige Füllungen, Überzüge und Glasuren.
Für Dessertpulver und kakaohaltige Toppings.
Für Instant-Kakaogetränke und Trinkschokolade.
KAKAO-KOMPETENZ
Nachhaltigkeit ist für uns Teil verantwortungsvoller Kakaoverarbeitung. Mit zertifizierten Rohstoffprogrammen, transparenten Lieferketten, 100 % Ökostrom und effizientem Energiemanagement verbinden wir Qualität mit Verantwortung für Rohstoffe, Umwelt und Zukunft.
Die Eigenschaften eines Kakaopulvers entstehen durch das Zusammenspiel von Rohstoff und Verarbeitung. Mit jahrzehntelanger Erfahrung und umfassender Kompetenz in Röstung, Alkalisierung und Pressung steuern wir entscheidende Schritte der Kakaoverarbeitung.
So können unterschiedliche Kakaopulver entstehen, die hinsichtlich Geschmack, Farbe, pH-Wert und Fettgehalt auf verschiedene Anwendungen abgestimmt sind.
Röstung
Für die gezielte Entwicklung charakteristischer Aromaprofile.
Alkalisierung
Zur Abstimmung von Farbe, Geschmack und pH-Wert.
Pressung
Für unterschiedliche Fettgehalte und Produkteigenschaften.
Nachhaltigkeit
Nachhaltige Beschaffung gehört für uns zu verantwortungsvoller Kakaoverarbeitung. Wir arbeiten mit zertifizierten Lieferketten und engagieren uns gemeinsam mit unseren Partnern in wichtigen Ursprungsländern für einen nachhaltigeren Kakaoanbau.
Über unsere Tochtergesellschaft SUSCOM CI in der Elfenbeinküste sowie Partnerschaften in Peru und Ghana sind wir eng mit den Ursprungsländern verbunden.
Zertifizierungen
Unser firmeneigenes Labor begleitet die Prüfung von Rohstoffen und Endprodukten. Dokumentierte und kontrollierte Prozesse sowie die Fertigung nach geltenden Qualitätsnormen sorgen für eine zuverlässig hohe Produktqualität.
Sie haben Fragen zu unseren Kakaoprodukten oder benötigen eine individuelle Lösung? Unser Team steht Ihnen gerne zur Verfügung und berät Sie persönlich.